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噛むたびに敗北すら感じるうどん

讃岐でも大阪でもない独自製法の麺が光る、生醤油うどんを目当てに通いたくなる扇町の一軒。

まっすぐな女将の牡蠣愛のお店

23歳の女将が産地に通いながら自ら仕入れる牡蠣を、多彩な調理法とペアリングで楽しむカウンター6席の完全予約制コース店。

半世紀を焼き続ける背番号

創業から半世紀を超えた老舗焼き鳥店で、メニューがすべて野球用語という唯一無二のコンセプトと、元プロ野球選手の現役店主が焼く大判豚バラが名物の一軒。

新人と見上げる、あの厨房　目黒『とんき』

創業80年以上、熟練スタッフの無駄のない所作と厨房の一体感が圧巻のとんかつ老舗。

金沢に置いてきた台所

親父さんの目利きによる近海魚の刺身と女将の家庭料理が揃う、金沢・堀川町の老夫婦が営む小さな和食店。

自らのDNAに刻まれた一杯

料亭出身の先代が研究を重ねた王道の東京醤油ラーメンを2代目が守り続ける、環七の老舗繁盛店

ねえねえ達の手が止まらない夜

首里特製味噌を使ったラフテーが看板の老舗沖縄料理店で、厨房と接客の連携が完成されている一軒。