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皮が割れる音で、姿勢が変わった
焼き鳥幸羽（こはね）·焼鳥・鳥料理·静岡県浜松市
静岡産地鶏にこだわり、パリッと割れる皮の食感をコース全体で維持し、在籍パティシエのデザートと手土産の弁当まで完結させる焼き鳥専門店。
商品ホスピタリティ空間価格
同業が嫉妬間違いない忘れられない本当は教えたくない
マイベスト
宮﨑元成
飲食業界食鳥 伍ノ捌 (ショクチョウ ゴノハチ)
牛込柳町のポツダム宣言
食鳥 伍ノ捌 (ショクチョウ ゴノハチ)·焼鳥・鳥料理·東京都新宿区
全国の地鶏を仕入れて目の前で捌き、焼きたてで提供する牛込柳町の焼鳥店。価格と質のバランスが際立つ一軒。
コンセプト商品ホスピタリティ空間価格
間違いないとにかくおいしい
マイベスト
進藤 学
飲食支援
最初から最後まで預けられる安心
焼鳥 日和·焼鳥・鳥料理·東京都世田谷区
自家製カラスミや廃棄予定のぶどうで作るビールなど独自の一品が揃い、締めのラーメンまで完結する世田谷の焼鳥店。
コンセプト商品ホスピタリティ
間違いないとにかくおいしい
マイベスト
山澤修平
飲食支援
炭と薪と藁が語る物語
酉囃子 (とりばやし)·焼鳥・鳥料理·東京都港区
備長炭・薪・藁を使い分け、香りとテクスチャで一皿ごとに表情を変える、コース全体に物語を宿した焼鳥
コンセプトホスピタリティ
間違いない
マイベスト
本田雅一
ライター