記事一覧

骨を抜く手が語る誠実

油脂をほぼ使わない本格ラオス料理を京都で提供する一軒。地元産ニゴロブナの骨切り処理や自家製パーデークなど、仕込みの手間を惜しまない姿勢が伝わる。