握りだけで、震えたお鮨

表参道に「鮨あお」がある。すきやばし次郎で修業を積み、鮪は藤田から仕入れる。その一点だけでも行く理由になる。

食べ終えた後、震えていた。握りだけでこうなったのは初めてのことだった。

所作のひとつひとつに無駄がない。シャリを手にとる動き、魚を置くタイミング、客の前に差し出す角度。それぞれが計算ではなく、染み込んだものとして出てくる。見ていて疲れない。むしろ目が離せない。

次はいつ行けるのかな