やっと、、お祝いできる

赤羽橋に、やっと市村ちゃんの店が生まれました。

長かった。大阪のヒルトンから始まり、白金のカンテサンス、やま幸のレストラン部門、その後もいくつもの場所を経て、やっとです。

キャリアが全部、この一軒に宿っている

カンテサンスという名前の重さは、業界にいればわかります。日本のフレンチの中でも、あそこは別格です。やま幸のレストラン部門も、素材に対する目が問われる場所です。そういうところを着実にくぐり抜けてきた人が開いた店、というのは、それだけで信頼の根拠になります。一流の素材と向き合い続けた経験は、ジャンルを問わず料理の骨格を作ると思っています。そういう骨格を持った人の店です。

まずワインバーとして行った夜

昨日はワインバーとして訪ねました。ちゃんとした食事は次回に持ち越しです。それでも、空間の作り方、グラスの選び方など開店したばかりとは思えない落ち着きがありました。準備してきた人の店は、最初から整っています。

行ってあげてください、本当に

市村ちゃんの友人の方は、ぜひ行ってあげてください。そうでない方も、ぜひ。港区赤羽橋、レザコール。開店おめでとう。次は食事で伺います。